Sista dagen i Ljungby
Efter 2 dagar i Halmstad åkte jag till Växjö för att fixa i lägenheten. Sedan vidare mot Ljungby för sushimiddag, vin och sleepover hos min fina vän Lovisa. Blev ett helt dygn till i Ljungby med att lyssna på examensarbeten, äta lunch ute med några i klassen, grillning och njuta av solen. Och har nu lämnat in nycklarna till lägenheten, vilket betyder att jag är helt klar med Ljungby. Idag begav jag mig till Växjö igen för att göra klart sista, så det går att bo där. Saker och ting hamnar tillslut på sin plats.
Kaoset...
Lovisa 💕
Grillning i fina vädret.
Sista kvällen med alla.
Krämig pastasås med fisk
Slängde ihop en hitta-på-middag igår och blev väldigt nöjd med resultatet. Räckte till oss två och en matlåda.
Ingredienser:
Lax och torsk i tärningar (finns färdiga paket, var ca 1 laxfile á 125g och 1/2-1 paket torsk)
Broccoli (ca 8st frysta småstavar hade jag)
1 mindre röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vispgrädde
2 msk chiliketchup (kan ha varit mer)
1 tärning grönsaksbuljong
Fryst dill
En halv lime (eller citron)
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Salt och peppar
Tillbehör: pasta, riven ost och spenatblad.
Gör:
1. Koka pastan enligt anvisningar.
2. Hacka och fräst lök, tillsätt 1 msk chiliketchup och juice från 1/4 lime.
3. Skär paprika och tinad broccoli i mindre bitar och fräs med löken.
4. Tillsätt smulad grönsaksbuljongtärning, grädde, resten av ketchup och lime.
5. Lägg i lax- och torskbitar.
6. Krydda efter smak med kryddor och dill.
7. Låta koka ca 5-6 min (enligt anvisningar om fisken är fryst).
8. Häll över fiskgrytan i kastrullen med avrunnen pasta.
9. Servera med färska spenatblad och riven ost.
