Alkoholfri thai mojito
Ingredienser
1 lime
2 cm kub färsk ingefära
1/2 tsk fryst hackad röd chili
Färskt koriander (alt. Fryst eller torkad)
15 cl ginger beer alkoholfri
10cl schweppes ingefär beer & chili
Krossad is
1. Pressa limen och mortla tillsammans med ingefära, chili och koriander.
2. Fyll ett glas med krossad is och här i limejuicen m.m.
3. Toppa med ginger beer och schweppes.
Torskrygg med bacon och soltorkade tomater
Ingredienser 4 port
4 st torskryggfiléer
½ -1 röd lök
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
50 gram smör (eller 4 msk flytande)
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 msk klippt färsk persilja
salt och peppar ev. timjan och oregano
Tillbehör:
Potatis
Haricots verts
Tillagning:
-
Sätt ugnen på 200°C.
-
Koka potatisen.
-
Skär löken och baconen och stek tillsammans.
-
Strimla soltorkade tomater.
-
Värm smöret så det blir mjukt (lite mer än rumstempurerat)
-
Klicka i sambal oelek, pressad vitlök och persilja i smöret.
-
Lägg de tinade torskfiléerna i en ugnsfast form, salta, peppra och bre på smöret.
-
Strö över bacon, löken och soltorkade tomaterna.
-
Ställ in allt i ugnen i 15 min.
-
Lägg haricots verts i en kastrull och häll i vatten så de precis täcker. Koka i 2 min och häll sedan i kallt vatten. Låt stå i 5 min, slå av vattnet i ett durkslag.
-
Servera fisken med potatits och haricots verts med flingsalt.
Morfars ölandskroppkakor
INGREDIENSER 40 ST KROPPKAKOR
1,5 kg rimmat fläsk
8 kg potatis fast sort (varav 1,5 kg att koka och 5 kg rå)
4 st gula lökar
6 msk hel kryddpeppar
Potatismjöl cirka 1 dl
Salt
FÖRBERED DAGEN INNAN
-
Frys in fläsket (enklast att skära tunt när det är fryst)
-
Ta ut fläsket ur frysen och skär i små bitar, så tunt som möjligt.
-
Mortla 6 msk hel kryddpeppar och rör ner i det skivade fläsket. Ställ i kylen.
TILLAGNING
-
Skala potatis varav 1.5 kg skalad potatis ska kokas och 5 kg skalad potatis ska rivas rå.
-
Koka 1,5 kg potatis och pressa den medan den är varm. Ställ åt sidan och låt svalna.
-
Riv 5 kg råpotatis med rivjärn eller matassistentens grönsaksrivjärn till en deg. Ska rivas så tunt som möjligt.
-
Pressa ut vatten ur den rårivna potatisen med en tunn duk/ett lakan, ska gå att se igenom eller vara är genomskinlig. Konsistensen av potatismassan ska vara som “en potatismjölsgubbe att forma som Sofia och jag köpte i grekland”.
-
Blanda och knåda den råa potatisen med den pressade kokta potatisen till en kroppkaksdeg. Tillsätt potatismjöl om degen är för blöt, dosera och blanda lite i taget.
-
Koka upp en stor kastrull med vatten och salt (ca: 2 tsk salt på 5 l vatten). Använd gärna en 10 liters kastrull, minimum 5 liter. Sänk värmen och låt koka på svag värme.
-
Skala och hacka löken.
-
Bryn löken i en stekpanna för att få bort vatten, med fläsket eller blanda löken med rått fläsk (rått fläsk ger mer smak). Tillsätt salt.
-
Rulla dina kroppkakor i önskvärd storlek med fläsk i mitten (ju större desto längre koktid).
-
Vattnet kan koka när du lägger ner första kroppkakan men ska sedan sjuda på svag värme. Kroppkakan spricker om det kokar.
-
Lägg ner en kroppkaka i taget med en träskev på kastrullens botten. När kroppkakorna flyter upp till ytan ska du rulla lite på kroppkakorna då och då. Smaka av en kroppkaka efter 30 min, eventuellt behöver mer salt tillsättas.
-
Efter 1 timmes koktid är de klara, då brukar de ha sjunkit till botten igen.
Servera med lingon, smör, grädde och salt. Stek överblivet fläsk och ha som tillbehör.
Veggo-matvetetssallad
Lagade en ny rätt idag som jag hittade i ett ICAblad med syfte att minska köttkonsumtionen, kampanjen heter
Klimaträtt gott och lätt. Det var en hel del steg men såååå gott!
Ingredienser för 2-3 portioner
230g färdigkokta kikärtor
1/2 dl skålad mandel
1 msk olivolja
Matvete för 2 portioner
Ca 350g blomkål
1 (liten) röd paprika
1/2 lime
1/2 kruka mynta
1 avokado
1 krm chiliflakes
Salt och peppar
1. Skölj kikärtorna och rosta långsamt i stekpanna med olivolja, salta och peppra efter smak.
2. Skåla mandeln (om inte färdigköpt) och blanda ihop med de rostade kikärtorna.
3. Koka matvete enligt förpackningen.
4. Ansa och skölj blomkålen, riv på grova sidan av rivjärnet. Ett tips är att dela i mindre bitar och riv från stjälken och in på blomkålen. Blanda med matvetet.
5. Ansa, skölj och strimla paprikan.
6. Riv skalet av en halv lime, blanda skal, saften och 2 mak olivolja.
7. Mosa en avokado med gaffel, häll i 1 msk limedressing och chiliflakes.
8. Blanda ihop matvete, blomkål, paprika, resterande limedressing och hackad mynta.
9. Servera på fat ihop med kikärtorna och mandeln och en klick avokadokräm.
Resultatet!
Snabb kräftröra
Efter en lång dag och klockan börjar bli mycket tog jag det jag hade och slängde ihop en kräftröra till potatisklyftor som jag värmde i ugnen. Snabbt och enkelt. Plus att man kan ta lite det man har. Jag hade
1/3 burk kräftskjärtar
En sked créme fraiche
En champinjon
Fryst dill
Citronsaft
Vitlökspulver
Salt och peppar
Bara att röra ihop. Ta inte för mycket créme fraiche för blev rätt vattnigt. Men annars bra tips på ingredienser om ni har potatis hemma och överblivna kräftskjärtar (eller väljer att spara några)
Vegetarisk baguette
Det är inte ofta jag hitta goda vegitariska alternativ på baguette som känns matiga. Men på en flygplats (kommer inte ihåg vilken nu, men tror det var på Mallis) köpte och åt jag denna:
Ingredienser:
Baguettebröd (gärna fullkorn)
Hummus
Soltorkade tomater
Avokado
Groddar
Lime
Gör:
Skär brödet så du kan fylla det.
Strimla tomaterna så det är lätta att äta.
Dela, kärna ut och skiva avokadon.
Lägg i hummus, tomater, avokado, toppa med grodar och pressa lite lime över.
Ät och njut!
Krämig pastasås med fisk
Slängde ihop en hitta-på-middag igår och blev väldigt nöjd med resultatet. Räckte till oss två och en matlåda.
Ingredienser:
Lax och torsk i tärningar (finns färdiga paket, var ca 1 laxfile á 125g och 1/2-1 paket torsk)
Broccoli (ca 8st frysta småstavar hade jag)
1 mindre röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vispgrädde
2 msk chiliketchup (kan ha varit mer)
1 tärning grönsaksbuljong
Fryst dill
En halv lime (eller citron)
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Salt och peppar
Tillbehör: pasta, riven ost och spenatblad.
Gör:
1. Koka pastan enligt anvisningar.
2. Hacka och fräst lök, tillsätt 1 msk chiliketchup och juice från 1/4 lime.
3. Skär paprika och tinad broccoli i mindre bitar och fräs med löken.
4. Tillsätt smulad grönsaksbuljongtärning, grädde, resten av ketchup och lime.
5. Lägg i lax- och torskbitar.
6. Krydda efter smak med kryddor och dill.
7. Låta koka ca 5-6 min (enligt anvisningar om fisken är fryst).
8. Häll över fiskgrytan i kastrullen med avrunnen pasta.
9. Servera med färska spenatblad och riven ost.
Plugg-godis
Ett recept jag fick av min vän Linda Malm men la till flingsalt på toppen också. Så gott! Och beroende framkallande... Jag har aldrig varit ett fan av jordnötssmör men när dessa legat i frysen blir banan och jordnötssmöret ihop med den 70%- chokladen så god.
Ingredienser: eko-banan, eko-jordnötssmör och 70%-choklad och lite flingsalt att toppa med.
Gör:
Skiva bananen, lägg klick jordnötssmör på ena skivan och lägg en annan skiva uppepå. Ställ i frysen för att bli kallt. Smält chokladen, försiktigt så det inte skär sig. Ta ut ur frysen och rulla i chokladen, toppa med flingsalt. Förvara sedan i frysen.
Päron- och ädelostsallad
Måste ge ett tips på en supergod sallad! Och nyttig också. Mamma har lärt mig den men blev påmind om den när jag läste i min favorit hälsobok Eat clean.
Spenatblad (eller ruccola om man tycker mer om det)
Päron
Ädelost (ekologiska, blå förpackning från castello, sååå god)
Valnötter (kan uteslutas vid allergi)
Olivolja
Flingsalt
Lägg upp på fart, häll på lite olja och toppa med flingsalt.
Kärftstjärtsröra med ris
För 2 personer, ca 20-30 min.
Ingredienser
1 liten gul lök, finhackad
150 g färska champinjoner, delade i mindre bitar om de är stora
ca 1/2 dl torr vit vermouth eller vitt vin
2–3 msk tomatpuré
2 dl ekologisk creme fraiche (kokbar, valfri fetthalt)
1 smulad grönsaksbuljongtärning (går bra med fisk)
250-300 g kräftstjärtar i lag
Gör:
Börja med att koka upp riset enligt nvisningar på packetet.
Hacka lös, skiva champinjoner och bryn dessa i en stekpanna.
Häll i resten och låt puttra lite så att buljontärningen löses upp. Lägg sist i kräftskärtarna innan servering så de blir varma. Servera med ris till.
(Ursprunglig recept: Arne Adler – Allt om mat)
Gluten & laktosfri Chokladtårta
Bjöd på en gluten- och laktorfri chokladfudgetårta. Inte alltid så lätt med olika allergier, men denna blev riktigt bra. Innehåller heller inga nötter eller stenfrukter, en efterrätt för alla! Varning som bör meddelas innan gästerna hugger in på tårtan är att den är vääääldigt mäktig. Servera med hallon och apelsin till för att lätta upp det tunga.
Botten
2 st ekologiska ägg
2,5 dl socker
1,5 dl finmix glutenfri alt.mjölmix
5 msk ekologisk kakao
100 g laktosfritt smör (eller margarin)
Ekologiska kokosflingor att ströa formen med
Fudge
1,5 dl laktosfri vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ekologisk ljus sirap
100 gram 70 % mörk choklad
75 gram laktosfritt smör, rumstempererat
Garnering:
ca 1 msk Kakao
200g Hallon (tinade)
1 ruta riven 70% choklad
Något grönt blad, mynta, citronmeliss eller likande.
2,5 dl laktosfri grädde
ev. apelsin
Gör:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmixen.
2. Tillsätt smält avsvalnat fett.
3. Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och gör under tiden fudgen.
4. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet.
Pudra över kakao med en tesil innan servering, dekorera med lite riven choklad och hallon.
Lins&coscossallad
Det. Här. Är. Så. Gott.
2port
Ingredisenser
1 dl Röda linser
2 dl Coscos
1 Rödlök
2 Vitlöksklyftor
1 paket Fetaost
coctailtomater (efter eget tycke)
Oliver (efter smak)
Flingsalt (efter smak)
Dressing:
1 msk Vitvinsvinäger
2 msk Rapsolja
0,5 msk Vatten
Salt och peppar
Koka linserna med vatten och salt i tio minuter. Under tiden tillaga coscosen, stek strimlad rödlök och vitlöken. Blanda ihop allt och smula över fetaosten. Rör ihop dressingen och häll över salladen och rör runt lite försikitgt. Lägg på tomaterna, oliver och strö över flingsalt, servera med sallad och/eller avokado.
Sarah's favorit-kyckinggryta
Då var jag igång med matlagning igen! Den här gången har jag gjort en kycklinggryta med spännande smaker och en skvätt öl. Ursprungreceptet vet jag inte vad jag har fått det ifrån, men här är det i alla fall.
Kycklingfiléer ( till 2-3 portioner)
200 g pärllökar
Smör och olja till stekning
Torkad timjan (1 krm)
Torkad Dragon (2 krm)
2 msk dijonsenap
2 dl öl
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Tillbehör klyftpotatis
Gör följande.
1. Skala pärllöken och skiva en gång på mitten eventuellt en gång till på halvan och skär kycklingen i mindre delar.
2. Bryn kyckling och pärlöken, salta och peppra.
3. Tillsätt kryddor (efter smak, men dubbelt så mycket dragon än timjan), senapen och ölen, låt koka upp.
4. Blanda i grädden och låt småputtra i 15 min eller till såsen kokat ner och blivit krämig.
Servera med klyftpotatis till.
Kräft - & broccolipaj
Tanken var att jag skulle göra kassler- och broccolipaj. MEN kasslern hade bestämt sig för att springa iväg och fick springa i mål i sopptunnan. Då kom mitt problem, vad gör jag nu? Pajdegen gräddads i ugnen och jag fick helt enkelt börja improvisera. Jag var ju tvungen och ändra bas från kassler till något annat, vilket landade på kräftorna jag hade kvar. Dill är väldigt gott ihop med kräftskjärtar, så det var taget! Gul lök är min stora favorit i botten på pajen och broccolin hade jag ju redan tinat upp. Men något saknades dock... efter några överväganden följde jag min syn.. gult.. gul paprika! Japp fina färger och goda smaker, på med äggstamning och ost sen var det bara in i ugnen. Resultatet: sååå gott, ett recept att spara!
Pajdeg:
* 125 g fast margarin
* 1,5 dl ekologiskt granhamnsmjöl
* 1,5 dl ekologiskt vetemjöl
* Lite vatten att trycka ut degen med
Fyllning:
* Tinade broccolistavar
* 1 gul lök
* 1 vitlök
* 1 gul paprika
* 1/2 till 1 burk kräftskjärtar i lag
* Fryst dill
* Riven ost (gärna västebottenost)
* Äggstamning (2-4 ägg, 0,5 - 1,5 dl mjölk)
Gör så här!
Arbeta ihop degen och tryck ut i en ugnfast form, blöt händerna för att lättare kunna trycka ut degen. Sätt in i ugnen i 10 min på 200 grader. Hacka lökarna, paprikan och skär ev. broccolin i mindre bitar. Sprid ut först gullöken, sen vitlök, broccolin, paprikan och sist kräftskjärtarna. Strö över dill efter smak. Vispa ihop äggstamningen, häll över stamningen och strö över osten. In i ugnen i 30-40 min.
Innan ugnen och innan all ost - Fna färger!
Uttagen från ugnen, en kripig yta, mycket smak och med en klick cremé fraiche - Perfekt!
Matvetesallad med halloumi
Gjort en ny rätt idag efter inspiration från min Bonniers Kokbok. För 2 personer.
* Matvete
* Halloumi
* En halv rödlök
* En burk konserverade skivande champinjoner (helst färska champinjoner)
* En vitlöksklyfta
* Olivolja
* Salt och peppar
Gör så här:
1.) Tillaga Matvete enligt förpackningen (eventuellt för en extra portion)
2.) Skiva rödlöken i tunna klyftor och bryn tills de blir mjuka i stekpanna och lägg på en tallrik under tiden du tillagar det andra.
3.) Hacka vitlök i små bitar, fräs tillsammans med olivolja och champinjoner.
4.) Blanda matvete, rödlök och vitlökschampinjonerna.
5.) Skiva halloumin och stek på ganska hög värme på båda sidorna tills det fått gyllenbrun färg. Lägg upp på tallriken och med eventuellt tillbehör som jag hade, sallad.
Kyckling med saffransås & soltorkade tomater
Efter ett önskemål tänkte jag dela med mig av det här receptet.
2 portioner
- 1 stor kycklingfilé eller två "normala"
- 1 st creme fraiche med smak av saffran
- 6 st skivor soltorkade tomater (kan variera beroende smak)
- salt och peppar
- olja/smör till formen
Tillbehör ris.
Gör så här:
1. Sätt ungnen på 200 grader
2. Dela den tinade kycklingfilé(rna) i lagom stora bitar (även till en person när man har en normalstor kycklingfilé brukar jag skära den en gång).
3. Gör ett snitt i kycklingfilén, klicka i en creme fraiche kick i snittet.
4. Skiva de soltormade tomaterna och lägg i några skivor i kycklingen.
5. Lägg kycklingen i en något smord ungfastform, salta, peppra på kyclingen.
6. Bre över en del av den återstående creme fraichen (spara lite som man kan ha till extrasås).
7. Sätt in kyckingen i mitten av ugnen i mellan 18-25 min. (För mig blir det olika varje gång, kolla efter 18 min om det fortfarande är röd vätska i så fall sätt in i ytterligare 2 min och kolla igen o.s.v.).
Servera till kokt ris och sallad.
Kikärtsgryta
Perfekt vegetariskt alternativ med massa spännande smaker!
1 st gul läk
1 st vitlöksklyfta
olja att fräsa i
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
1 st äpple
1 st banan
1 burk (500g) krossade tomater
1 burk kikärtor
kokosflingor (förslag)
Gör så här:
1. Koka riset.
2. Hacka all lök fint. Fräs den i olja i en kastrull. Låt spiskummin och curry fräsa med i någon minut.
3. Finfördela frukterna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater. Låt koka i 5 minuter.
4. Skälj kikärtorna i ett durkslag och rör därefter ner dem i grytan.
Serveringsförslag: Ris, skivade bananer, citronklyftor, tomatklyftor
Har hittat ett här receptet. Jag tycker pricken över i:et blir att ha kokosflingor att granera med på tallriken. Förtusättningarna för denna rätt är att man tycker om kikärter, banan och tomat.
Rolig Matte & Mat-tips
Äntligen rolig matte! Blev förvånad att jag kände den där härliga känslan när man försöker se ett mönster och få ett svar på en uträkning, men det gjorde jag idag på första föreläsningen på Redovisning och Kalkylering. Sen förstår man ju inte riktigt allt än, men det kommer nog. Det var tidig föreläsning idag också, 8-10 är inte min favorittid precis... Men huvudet vaknade efter första 45 minutrarna. Gick sedan i det underbara vädret till Ica och handlade ingredienser till mat denna vecka och det blir nog följande matsedel:
- Moussaka gjort på potatis istället för aubergine.
- Kikärtsgryta med banan, äpple och curry, tillbehör ris.
- Pasta med tomat- och basilikasås
- Kycklingfilé med saffransås och soltorkade tomater.
Får väl se vad det blir mer, men nu behöver jag inte handla på några dagar förhoppningsvis. Till lunch idag gjorde jag en sallad med tonfiskröra (gjort på tonfisk, creme fraiche, rödlök, salt, peppar och lite citronsaft), ananas, tomat och ägg. Kan rekomenderas när man vill få ihop en lunch fort.
Min Mojito
Är så roligt att blanda drinkar! Bilder från i lördags då jag gjorde Mojito som vi tjejer delade på. Mitt recept är en plockad mix från andra recept och egna åsikter.
Förberedelse
Is: Frys in MASSA is ca 1 "isform" till ett glas, krossa sedan detta innan man börjar blanda drinkarna.
Sockerlag: lös upp 2 dl socker med 3 dl kokande vatten och låt svalna, räcker till 12 drinkar och går att förvara i kylskåp om det blir över.
För ett glas
ca 10 myntablad (efter smak, storlek på blad och hur mycket man har tillgång till, ju fler desto bättre typ. En del recept har en kruka per drink)
2 cl sockerlag
4 cl ljus rom
1 klyfta lime
Muddla alla ingredienser ovan med en muddler i en shaker (eller i glaset direkt om man vill). Häll över allt i ett glas fyllt med krossa is. Toppa med en liten skvätt sprite, ta inte mycket! Är det för stark rom-smak, häll i mer lime.
Muddler = en stavmortel för drinkar i material av trä eller plast,
den lila på bilden.
Kräftpasta
Gjorde en väldigt god lunch idag som jag måste dela med mig av. Tackar Madde för receptet!
Lagom till 2 personer
2 dl creme fraiche
1 msk senap (har man dinjonsenap räcker 1 tsk)
1 msk honung
1 msk pressad citron
hackad dill
salt och peppar
1 burk kräftstjärtar
Bara blanda allt och värm, släng i kräftstjärtarna mot slutet annars kan
de bli lite sega.
